Délicieux : découvrez la recette du fameux plat concocté par Grégory Gadebois dans le film

Vous avez vu Grégory Gadebois préparer ses Délicieux dans le film du même nom et ça vous a donné faim ? AlloCiné propose de vous partager la fameuse recette de ces petits chaussons concoctés par le cuisiner Pierre Manceron dans le film d'Eric Besnard.

SÉANCES

À noter que ce mets raffiné a été élaboré spécialement pour le long-métrage par les chefs Thierry Charrier et Jean-Charles Karmann, consultants gastronomiques sur le tournage.

Ingrédients pour 20 Délicieux :

POUR LA PÂTE À VALENTIN :

300 g de farine

35 g de fécule de pommes de terre

250 g de beurre

5 g de sel

15 g de sucre

7 cl de lait

2 jaunes d'oeufs

POUR LA GARNITURE :

600 g de grosses pommes de terre

50 g de truffe fraîche (les truffes peuvent être remplacées par de la duxelle de champignons)

120 g de graisse de canard

90 g de cantal râpé

Sel fin, poivre du moulin

PRÉPAREZ LA PÂTE À VALENTIN

Pour ce faire, dans un saladier, mélangez la farine avec la fécule de pommes de terre, le sel et le scure

Incorporez du bout des doigts le beurre préalablement ramolli

Terminez en incorporant le lait et les jaunes d'oeufs, malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène

Réservez au frais

PRÉPAREZ LA GARNITURE DES DÉLICIEUX

Epluchez les pommes de terre et taillez en bouchons puis découpez en rondelles régulières d'un demi centimètre d'épaisseur

Chauffez dans une grande poêle la graisse de canard puis faites dorer les rondelles de pomme de terre jusqu'à ce qu'elles obtiennent une couleur dorée. Assaisonnez avec le sel et le poivre

Débarrassez et égouttez sur un papier absorbant. Réservez au chaud

Parallèlement, découpez en tranches fines les truffes

Pour le montage, chemisez des petits moules avec la pâte à Valentin que vous aurez préalablement étalée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné

Montez en superposition avec une rondelle de pommes de terre, une pincée de fromage râpé, une lamelle de truffe et répétez l'opération jusqu'en haut du moule

Recouvrez d'une fine couche de pâte et décorez avec des petits croissants de pâte que vous aurez détaillés à l'emporte-pièce

Préchauffez le four à 180 dégrés C et enfournez pour 35 minutes

Sortez du four et dégustez bien chaud